كتب/ حسام صلاح
في قلب القاهرة، وبين زحام وسط البلد وروحها التي لا تنام، يقف اسم كشري أبو طارق كواحد من أهم العلامات التجارية الغذائية التي تحولت من مطعم شعبي بسيط إلى رمز مصري خالص يعرفه السائح قبل المواطن، ويقصده الجميع دون استثناء.
لم يعد كشري أبو طارق مجرد مكان لتناول وجبة، بل أصبح تجربة متكاملة تختصر حكاية المصري مع أكله الشعبي الأول، حكاية بدأت منذ عشرات السنين، وتطورت بالاجتهاد، والالتزام، والحفاظ على الجودة والطعم الأصيل.
من الفكرة إلى العلامة
نجاح كشري أبو طارق لم يأتِ بالصدفة، بل كان نتاج رؤية واضحة تعتمد على الاستمرارية والثبات؛ ثبات في الطعم، وثبات في الجودة، واحترام كامل للزبون، وهو ما جعل المطعم يحافظ على مكانته في ظل منافسة شرسة داخل سوق يعتمد في الأساس على البساطة.
ثقة الدولة واعتراف دولي
واحد من أهم محطات هذا النجاح هو اختيار كشري أبو طارق شريكًا في ملف تسجيل الكشري المصري ضمن قائمة التراث غير المادي في اليونسكو، وهو اعتراف رسمي بقيمة ما يقدمه المطعم، ودوره في الحفاظ على الهوية الغذائية المصرية ونقلها للأجيال القادمة.
كشري يوحد الجميع
اللافت أن كشري أبو طارق أصبح نقطة التقاء لكل الفئات؛
فنانون، إعلاميون، رياضيون، سياح أجانب، وأسر مصرية عادية، الجميع يجلس على نفس الطاولة ويأكل نفس الطبق، في مشهد يعكس العدالة الشعبية التي يتميز بها الكشري كأكلة مصرية أصيلة.
إدارة عائلية بروح احترافية
وراء هذا النجاح إدارة واعية بقيادة الحاج يوسف ذكري (أبو طارق) وأبنائه، الذين استطاعوا تحويل المشروع العائلي إلى مؤسسة منظمة دون أن تفقد روحها، مع الحفاظ على العلاقة الإنسانية مع الجمهور، وهو سر نادر في زمن العلامات التجارية السريعة.
المستقبل… طموح بلا حدود
اليوم، لا يقف طموح كشري أبو طارق عند النجاح المحلي، بل يمتد إلى العالمية، مع الحفاظ على المبدأ الأساسي:
“الطعم زي ما هو… مهما كبر الاسم”
كشري أبو طارق هو نموذج حي على أن المنتج الشعبي إذا أُدير بعقل احترافي يمكنه أن يصبح فخرًا وطنيًا، وأن النجاح الحقيقي يبدأ من احترام التفاصيل الصغيرة.
كشري أبو طارق… مش بس أكلة، دي حكاية بلد.
